8月29日【満天☆青空レストラン】パクチー料理「グリーンオムカレー」の作り方

満天☆青空レストラン

8月29日【満天☆青空レストラン】「グリーンオムカレー」の作り方をご紹介します。

【材料】(4人前)

 

■カレー

鶏モモ肉                      1枚

有頭海老                      8尾

ナス                            2本

黄パプリカ                   1個

竹の子水煮                100g

ふくろだけ                120g

ココナッツミルク            1缶

パクチーペースト        180g

梨ジャム           (りんごジャムなどでもOK)    150g

ナンプラー                    50g

カレーフレーク              50g

コンソメスープ              300cc

サラダ油                         適量

 

■オムレツ

卵                               12個

バター                         適量

サラダ油                      適量

 

ごはん                         4人分

パクチー(飾り用)       適量

 

作り方はこちらです。

(1)鶏モモ肉は一口大に切る。ナスはくさび形に切り、パプリカは種を取り除いて小口切りにする。

(2) フライパンにサラダ油を熱し、ナスとパプリカを焼き色がつくまで炒める。

(3) 鶏肉と海老も同様に焼く。

(4)鍋にコンソメスープを沸かし、竹の子とバゲットを入れる。

(5) 鶏肉と海老を加え、ココナッツミルクとカレーフレーク(固形のルーを刻んでもOK)を加えてよく溶かし、カリカリペーストを加える。

(6) ナスとパプリカを加えて沸騰させたらカレーの完成です。

(7) 【一人分のオムレツを作る】卵3個を泡立てる。小さめのフライパンにサラダ油を熱し、バターを加えて溶き卵を一気に流し入れる。少しスクランブル状にして、お好みの固さになるように集める。

(8) お皿にご飯を盛り付け、オムレツをのせ、その上にカレーをかけ、刻んだパクチーをのせて完成!!!!!

 

食べた感想

食べてみると…。
ああ、これは美味しい。
グリーンカレーはココナッツの風味が強く、風味(コク)が足りないことが多いのですが、このグリーンカレーは風味(コク)のバランスが良いです。
しかし、このグリーンカレーは味のバランス(コク)が良い。
最初はオムがグリーンカレーに合うのかなと思っていたのですが、意外と合うんですよね。
オムがなかったら、物足りなさを感じていたかもしれない。

はい、完食です。

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